三元蒸雞


 
材料       半隻雞。 
調味料       乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。 
作法 雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。

雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。
 

鐵板豬肝

 
材料      豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
調味料      太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
作法 洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。

豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料 醃10分鐘。

先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒， 再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。
 

青椒牛肉絲

 
材料     牛肉、青椒、植物油。 
調味料      1. 米酒、醬油、太白粉、水。
     2. 蔥末、薑末、蒜末。
     3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
作法 牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。
熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。
熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。
 

清燉白菜

 
 
材料       大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。
調味料       鹽、味素。
作法 大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。

大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。
 

蔥油淋魚

 
材料        鮮魚一條。
調味料        蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。
作法 鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。
撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。 

蝦米海帶絲


 
材料 蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
調味料 酒、醬油、麻油。
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切
    細絲，備用。
2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，
    斜切小塊。
3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一
    匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，
    待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，
    並加入佐料拌勻即可食用。
 

當歸鱸魚

 
材料       鱸魚一條、當歸一錢。
調味料       鹽、酒、薑片、味精、水。 
作法       鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分
      鐘即可。

毛豆鬧雞

 
材料       雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。
調味料       1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。
      2. 米酒、鹽、味精。
作法 滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。
熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻即可起鍋盛盤。
 

綠筍炒雙絲

 
材料      去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
調味料       醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。
作法 綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。

豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。
 

咕咾肉

 
材料        里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
調味料        醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
作法 青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。
里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入 肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔拌勻即可。
 

紅燒豆腐

 
材料 豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
調味料 醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。 
作法 每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。
油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白 即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒 過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。
 

紅燒牛肉飯

 
材料        牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。
調味料        醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。
作法 白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。
牛肉盛於鍋內。
白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。
將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。 

八寶菜

 
材料        蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
調味料        鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。
作法 瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨 、備用。
蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。
熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜 和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。
 

哇~好棒的食譜
如果有人做給我吃
那更幸福啦~